8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (2022)

Si la moda de los productos sin gluten nos ha enseñado algo, es que no todos los cereales pueden imitar el sabor y la textura de la harina blanca. Durante décadas, la harina blanca ha sido la base de la mayoría de nuestros panes, pastas, cortezas de pizza, productos de panadería y cereales de desayuno. Los fabricantes de alimentos simplemente han intentado darnos aquello a lo que estamos acostumbrados.

Pero si la popularidad de la quinoa nos ha enseñado algo, es que los estadounidenses están dispuestos a aceptar otros cereales en su dieta, aunque no sepan igual que la harina blanca. Poco a poco, los granos antiguos -tanto con gluten como sin él- se han abierto paso en nuestras dietas.

«Granos antiguos» es un término de marketing. No existe una definición oficial. Pero todos estos cereales existen desde hace cientos de años o más.

Así que, aunque estos ocho granos te parezcan nuevos, es probable que tus antepasados los conocieran:

Tabla de contenidos

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  • 1 Amaranto
  • 2 Trigo sarraceno
  • 3 Sorgo
  • 4 Teff
  • 5 Mijo
  • 6 Espelta
  • 7 Einkorn
  • 8 Khorasan

Amaranto

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (1)

El amaranto es un grano sin gluten y, según el Consejo de Granos Enteros, es un «poco impostor». No es un grano de cereal como la avena, el trigo y el sorgo, porque pertenece a una especie vegetal diferente. Se asocia con los cereales porque tiene un perfil de nutrientes similar y se ha utilizado durante miles de años funcionando como un grano en las dietas.

Este pseudocereal contiene en realidad más proteínas que la mayoría de los otros cereales. Los investigadores han descubierto que la proteína del amaranto «está entre las de mayor calidad nutritiva de origen vegetal y cerca de las de los productos de origen animal». Los estudios también han demostrado que puede reducir el colesterol.

El amaranto cocido queda un poco crujiente por fuera pero se ablanda por dentro. Los granos cocidos con almidón pueden cocinarse y echarse en sopas para espesarlas un poco, o bien hornearse en Pan de plátano y nueces de amaranto.

Trigo sarraceno

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (2)

El trigo sarraceno es otro pseudocereal, un alimento con nutrición y usos como un grano pero que, técnicamente, no lo es. Es una semilla frutal emparentada con el ruibarbo y la acedera, según Los alimentos más sanos del mundo, y no contiene gluten. Es una buena fuente de manganeso, cobre, magnesio, fibra y fósforo. Se ha demostrado que las dietas ricas en trigo sarraceno reducen el colesterol y la presión arterial alta, controlan el azúcar en sangre y protegen contra las enfermedades del corazón.

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El trigo sarraceno puede utilizarse como papilla, y molido en forma de harina constituye una opción sin gluten para las tortitas e incluso para los productos horneados, como la tarta de chocolate y avellanas.

Sorgo

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (3)

El sorgo sin gluten es una de las razones por las que la cerveza sin gluten es posible. El grano de cereal se suele hervir para convertirlo en un jarabe, pero cuando se utiliza la baya entera o se muele en harina, se convierte en un sustituto de la harina de trigo. Gran parte del sorgo que se cultiva en EE.UU. termina como alimento para animales o como componente del etanol, pero cada vez se utiliza más como alimento en otras regiones además del Sur (que lleva décadas con el sorgo, informa Huffington Post).

El sorgo puede aportar a la dieta vitaminas como la niacina, la riboflavina y la tiamina, y también minerales como el magnesio, el hierro, el cobre, el calcio, el fósforo y el potasio. Una ración también tiene un alto contenido en proteínas y fibra. Como la mayoría de estos cereales, el sorgo puede utilizarse como papilla y la harina puede usarse en productos de panadería. Incluso se puede utilizar como sorgo tostado, similar a las palomitas de maíz.

Teff

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (4)

El teff ha sido promocionado como el nuevo supergrano, y los corredores en particular están gravitando hacia este grano parecido a la semilla de amapola que tiene un alto contenido en proteínas, fibra, calcio, magnesio, hierro, zinc y vitamina B6. La gente también recurre a este grano porque no tiene gluten, es fácil de digerir y tiene un bajo índice glucémico.

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El tef ha sido un alimento básico en Etiopía, donde crece en lugares donde no prosperan otros cultivos. Se cocina rápidamente y tiene la textura de las semillas de amapola. Como harina, se utiliza cada vez más como ingrediente de tortitas, bocadillos, panes y cereales, sobre todo en alimentos comercializados como sin gluten, según el Consejo de Granos Enteros.

Mijo

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (5)

Este antiguo cereal se cultiva principalmente en la India, aunque también en África y China, según Organic Facts. Es muy nutritivo, con una buena dosis de vitaminas del grupo B, calcio, hierro, potasio, zinc, magnesio, proteínas, fibra y grasas saludables. Las dietas ricas en mijo ayudan a prevenir las enfermedades cardíacas, el cáncer y la diabetes de tipo 2.

Un aspecto a tener en cuenta al comer mijo es que contiene goitrógenos, sustancias que pueden suprimir la actividad de la tiroides y causar bocio, según Salud con Alimentos. Debe consumirse con moderación, en recetas como los pasteles de mijo salados.

Espelta

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (6)

La espelta es una variedad de trigo que se utilizó con regularidad hasta principios del siglo XX, pero se hizo menos popular a medida que se prefería el trigo utilizado para la harina blanca procesada. Está resurgiendo porque tiene un alto contenido en fibra y proteínas y contiene niveles significativos de hierro, cobre, manganeso, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, niacina, vitamina B6 y ácido fólico, informa Organic Facts.

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Como la espelta es un tipo de trigo, contiene gluten. Con un sabor a nuez y ligeramente dulce, la harina de espelta puede sustituir a la harina de trigo integral en las recetas. O bien, si quieres añadir algo más de nutrición a una receta que requiera harina blanca multiuso, sustituye la mitad de la harina blanca por espelta. Lo que hornees será probablemente un poco más denso, pero se cocinará correctamente.

Einkorn

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (7)

Según einkorn.com, el einkorn es el trigo más antiguo conocido. El grano contiene niveles más altos de proteínas, ácidos grasos esenciales, fósforo, potasio, piridoxina (B6), luteína y betacaroteno (luteína) que la mayoría de los trigos que consumimos.

Con una proporción de agua por grano de 2:1, el einkorn puede cocinarse como el arroz y utilizarse como guarnición o añadirse a las ensaladas. La harina de einkorn molida puede utilizarse para hacer panes, tortitas y productos de panadería. Hornear con einkorn requiere menos líquido que con la harina moderna, así que sigue las recetas al principio hasta que te acostumbres a las proporciones. Como el einkorn es un trigo, también contiene gluten.

Khorasan

8 cereales que demuestran que el trigo está sobrevalorado (8)

El trigo Khorasan se suele denominar Kamut, su nombre comercial. El Consejo de Granos Enteros informa de que en una prueba realizada en el Hospital Universitario Careggi de Florencia (Italia), los científicos descubrieron que los efectos sobre la salud de comer pan, galletas, pasta y galletas elaborados con Kamut eran mayores que los elaborados con trigo duro o trigo blando. Cuando los sujetos comieron todos los productos de trigo hechos con Kamut durante ocho semanas, su colesterol total disminuyó un 4% y su colesterol LDL (malo) un 7,8%. La inflamación se redujo y los niveles de potasio y magnesio en la sangre aumentaron. Cuando los sujetos fueron alimentados con los mismos alimentos elaborados con trigos modernos, los resultados no fueron tan positivos.

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El kamut contiene gluten, pero algunos dicen que es más fácil de digerir que el gluten del trigo moderno. Las personas con una leve intolerancia al gluten pueden tener cierto éxito con él, pero es importante consultar con un médico antes de probar algo nuevo. La baya entera puede cocinarse y utilizarse en recetas como Pilaf de Kamut o puede convertirse en harina y utilizarse de la misma manera que otras harinas de trigo.

Si la moda de los productos sin gluten nos ha enseñado algo, es que no todos los cereales pueden imitar el sabor y la textura de la harina blanca.. Durante décadas, la harina blanca ha sido la base de la mayoría de nuestros panes, pastas, cortezas de pizza, productos de panadería y cereales de desayuno.. Los investigadores han descubierto que la proteína del amaranto «está entre las de mayor calidad nutritiva de origen vegetal y cerca de las de los productos de origen animal».. El trigo sarraceno puede utilizarse como papilla, y molido en forma de harina constituye una opción sin gluten para las tortitas e incluso para los productos horneados, como la tarta de chocolate y avellanas.. El grano de cereal se suele hervir para convertirlo en un jarabe, pero cuando se utiliza la baya entera o se muele en harina, se convierte en un sustituto de la harina de trigo.. El sorgo puede aportar a la dieta vitaminas como la niacina, la riboflavina y la tiamina, y también minerales como el magnesio, el hierro, el cobre, el calcio, el fósforo y el potasio.. Como la mayoría de estos cereales, el sorgo puede utilizarse como papilla y la harina puede usarse en productos de panadería.. Como harina, se utiliza cada vez más como ingrediente de tortitas, bocadillos, panes y cereales, sobre todo en alimentos comercializados como sin gluten, según el Consejo de Granos Enteros.. La espelta es una variedad de trigo que se utilizó con regularidad hasta principios del siglo XX, pero se hizo menos popular a medida que se prefería el trigo utilizado para la harina blanca procesada.. El Consejo de Granos Enteros informa de que en una prueba realizada en el Hospital Universitario Careggi de Florencia (Italia), los científicos descubrieron que los efectos sobre la salud de comer pan, galletas, pasta y galletas elaborados con Kamut eran mayores que los elaborados con trigo duro o trigo blando.. La baya entera puede cocinarse y utilizarse en recetas como Pilaf de Kamut o puede convertirse en harina y utilizarse de la misma manera que otras harinas de trigo.

En la actualidad se aprecian cada vez más y el mercado los ofrece en gamas muy diversas y atractivas: panes, pasta, harinas, sémolas, copos, tortitas, papillas, bollos, bebidas... También asistimos a una recuperación de cereales y granos caídos en el olvido (mijo, espelta, alforfón ...) y a la introducción de semillas patentadas (kamut) o venidas de otros continentes (quinoa, amaranto, arroz salvaje...).. Para elaborar sopas cremosas , a la vez nutritivas y depurativas, basta con hervir hortalizas cortadas en pequeños trozos junto con copos de avena –algunas son pequeñas delicias, como la sopa de cebolla y orégano, la de judías verdes con tomate o la de espárragos y ajo–.. El maíz debe su color a un betacaroteno precursor de la vitamina A y es rico en vitamina E . Carece de gluten y puede incluirse en la dieta de bebés y de las personas celiacas.. En la actualidad buena parte del maíz que se comercializa en forma de mazorcas, granos o derivados (como cereales del desayuno) procede de cultivos modificados genéticamente, lo que puede ser una razón para optar por el de cultivo ecológico .. La espelta o escanda es una variedad de trigo de gran calidad que no se ha hibridado –era el preferido por las legiones romanas o por las clases altas en la Edad Media– y mantiene un modo de cultivo tradicional.. No se suele cocinar la espelta en grano , por su largo tiempo de cocción, pero sí en copos que se pueden hervir 25 minutos y se emplean en sopas y guisos porque absorben muy bien los sabore s. También se puede tomar en forma de germinados, en los que se multiplican los nutrientes, que poseen un sabor dulce muy agradable.

El Trigo es uno de los cereales más consumidos y producidos a nivel mundial, debido a que cuenta con numerosos propiedades y beneficios para la salud, ya que contribuye mucho en la buena alimentación.. El trigo, o conocido por su nombre científico como Triticum spp es una planta que pertenece a la familia de las gramíneas, las cuales se dividen entre silvestres y cultivados, ya a que a nivel mundial se organizan cultivos de esta planta con fines comerciales pero también crecen de forma silvestre y abundante.. La palabra Triticum proviene del latín y tiene como significado “quebrado”, lo que guarda relación con el proceso de separación de la cascarilla de la semilla para su posterior molido y consumo, el cual es sumamente versátil a nivel comercial, ya que el trigo es utilizado como ingrediente en distintos alimentos que se caracterizan por tener un gran aporte alimenticio.. Este saludable cereal, guarda sus origenes en la antigua Mesopotamia y se estima era cultivado desde el año 6,700 a.C, y sus principales cultivos se evidenciaron en zonas de países tales como: Siria, Jordania, Turquía, Palestina e Irak y actualmente es cultivado en gran número de países, en especial en Latinoamérica y siendo China el principal productor de este rico y saludable cereal.. El Trigo, de forma natural cuenta con infinidades de nutrientes, los cuales se evidencian en las distintas partes que componen este preciado cereal, la cuales detallaremos a continuación:. Capa interna del grano: Esta parte comprende en un 80% la estructura de grano de trigo, la cual está compuesta por almidón, siendo este un compuesto químico que cumple la función de aportar energía al cuerpo en forma de calorías.. Salvado de Trigo: Esta es la capa protectora del grano de trigo y se encuentra formada por fibra, la cual es fundamental para el buen funcionamiento del sistema digestivo.. El grano del Trigo se caracteriza por ser de color amarillo, y es de gran utilidad a nivel comercial, ya que puede ser utilizado para preparar harina, harina integral, pan, sémola, cerveza, cereales procesados para desayunar, galletas y una gran variedad de productos alimenticios.. Es preciso acortar, que el trigo contiene gluten, por lo que su consumo no es recomendado en personas que sean intolerantes a esta proteína, ya que puede generar la inflamación del intestino delgado, y además puede perjudicar el funcionamiento del corazón, por lo que se recomienda consultar con su médico especialista y ni abusar del consumo de trigo, con el objetivo de prevenir las siguientes enfermedades:. Si deseas obtener todos los beneficios del grano de trigo se recomienda consumir el grano entero cocido o bien germinado, es decir, fresco, puesto que de esta forma no sólo conserva todos los nutrientes que lo componen, sino que además contiene enzimas que las hacen más digeribles y lo hace más saludable para el organismo.. Ayuda a controlar los niveles de colesterol: Otra de las ventajas de Trigo es su alto contenido de fibra, que entre muchas cosas, es perfecto para ayudar a eliminar el colesterol malo del organismo y controlar el colesterol bueno.. Sin duda el Trigo es sumamente saludable, ya que es rico en vitaminas K, E, además de vitaminas del grupo B. Vitaminas que ayudan a prevenir sangrados, a promover la salud de la piel, y a facilitar la producción de glóbulos rojos, y que especialmente, ayudan a obtener la energía de los alimentos que consumimos, lo que resulta sumamente fundamental para garantizar la salud de nuestro cuerpo y mente.. Sumado a esto, el Trigo cuenta con un alto contenido de minerales, como el magnesio y el fósforo, así como proteínas y grasas saludables que inciden en el buen funcionamiento de nuestro organismo.. Trigo Espelta: Este tipo de trigo se caracteriza por su resistencia a las plagas, lo que lo ubica como ideal para el cultivo ecológico, es decir, sin recurrir al uso de químicos, y lo mejor de todo, es que cuenta con un alto contenido de nutrientes.. Sin duda, el trigo es sumamente rico y saludable, y lo mejor de todo es que contribuye en una buen alimentación, así que, no puedes descartarlo a la hora de llevar una dieta rica en nutrientes, vitaminas y minerales que favorezcan la salud del cuerpo y la mente.

El trigo, cebada, centeno, avena y triticale, botanicamente pertenecen a la familia de las gramíneas o Poaceae , y agronómicamente se les conoce como cereales de invierno , ya que se suelen sembrar en invierno, se desarrollan principalmente en primavera, y se cosechan al principio del verano.El trigo es uno de los alimentos esenciales de la Humanidad.. Las variedades del trigo pueden ser de otoño o de ciclo largo (siembra en otoño), de primavera o de ciclo corto (siembra a finales de invierno), y alternativas o de ciclo medio (siembra a mediados de invierno).. El abonado de fondo o abonado antes de la siembra debe permanecer en el suelo el mayor tiempo posible, mientras que el abonado de cobertera, que atiende a las necesidades del cultivo, debe aplicarse en el momento exacto.. Hay dos tipos de variedades de cebada: las de invierno o de ciclo largo, y las de primavera o de ciclo corto, estas últimas de siembra tardía.. En cuanto al abonado, hay que tener cuidado con el exceso de nitrógeno, ya que puede provocar un problema: el encamado , que se produce al caer la planta por exceso de peso de la espiga.. Tienen un sistema radicular más desarrollado que el del trigo, por eso es más rústico, siendo más resistente a los suelos ácidos y al frío, razón por la que se ha cultivado en zonas marginales en España y en el norte de Europa.. Estos cruces se conocían desde hace tiempo, pero en la descendencia había un porcentaje elevado de infertilidad, que se resolvió mediante el alcaloide colchicina, que duplica el número de cromosomas, y la selección de ejemplares con buenas características.

Durante toda la vida se ha utilizado el trigo como el cereal más popular, que, además de tener un bajo coste económico, es el más internacional y el más utilizado en todos los productos.. Una gran parte de los cereales que se consumen hoy en día son producidos de forma masiva con muchos cultivos, algunos de ellos a base de trigo.. El kamut, por su parte, es un pariente de los trigos duros modernos que se tamizan mejor porque en su endospermo (interior de la semilla) los gránulos de almidón están estrechamente más unidos a la matriz de la proteína que los trigos blandos.. Es un cereal rico en f ósforo, manganeso, vitamina E (30% más que el trigo común) Tiene un contenido superior de proteínas y minerales que el trigo “convencional”, en especial selenio, zinc y magnesio.. La fibra y el zinc ayudan al buen funcionamiento del sistema digestivo, a la absorción de nutrientes y en la eliminación de toxinas, acción favorecida también por el fósforo.. Este cereal, conocido como escanda mayor –de la escanda hablamos más tarde-, se cultiva en nuestro país, con gran parte de su producción en Asturias y Galicia, dado el clima frío de estas comunidades y que es capaz de soportar el frio mejor que el trigo.. El triticum dicoccoides, más conocido popularmente como escanda, es una de las variedades de trigo con más años de antigüedad y de las más consumidas por la humanidad.. En la actualidad solo se cultiva en La India y en la región norte de nuestro país, concretamente en Asturias.. Tiene efectos positivos en el bienestar general del cuerpo y de la mente contribuyendo a la producción de serotonina.. Producción de energía o la mineralización de los huesos y es vital para el desarrollo, mantenimiento y reparación de tejidos y células Ayuda a la regulación de glucosa en sangre, la síntesis de ADN y ARN y la regulación de la función de los músculos.. Es rico en hidratos de carbono aunque con azúcares de lenta absorción, de alta calidad y con bajo contenido graso y, al igual que cualquier cereal, combinado por legumbres o la leche, permite obtener proteínas de alto valor biológico.

Sabor cereales semolina de una más intensa, que tiene una estructura arenosa y se deshacen menos de la sémola de variedades de trigo blando.. La palabra "Artek" se traduce del tártaro de Crimea que significa "el mejor", no es de extrañar que el mejor campamento de verano de la Unión Soviética, así como los cereales, que en un principio comenzó a hacer de los campamentos de pioneros han recibido este título.. Desde la época de los primeros cristianos esta palabra entró en el léxico de la Iglesia ortodoxa de costumbre – durante el ayuno de varios días, al final de la liturgia, los fieles para mantener las fuerzas se distribuyen piezas artos.. Por este motivo, la composición microbiológica de los inferiores Poltava Artek, pero en el sabor de la harina de avena Artek muy superior y Poltava, y la sémola.. En la mitad del siglo XX, cuando Judios comenzaron a salir en masa a los países del Magreb y establecerse en el recién creado Estado de Israel, trajeron con ellos, y los platos de la cocina nacional de los pueblos de África.. En Bagdad libro de cocina del siglo 13 se menciona en la receta de platos de carne con canela, Zira, el cilantro y la grasa de oveja.. Si se hace la pregunta: "¿De qué sémola de trigo tiene la mejor oportunidad de ganar el campeonato en el mercado de alimentos?. En cuanto a qué tipo de cereal se produce a partir de triticale trigo, la respuesta es muy simple – la misma que son de otras variedades de este cereal.. propiedades de consumo de granos de triticale similares a las propiedades de los cereales de trigo convencionales.. Hemos tratado de contar la cantidad de detalles como sea posible acerca de la variedad de granos sanos y deliciosos de trigo.

Cada día, cada persona en la faz de la Tierra consume por promedio 50 plantas de trigo.. Por eso es esencial que contemos con las herramientas para poder mejorar las variedades y así mejorar la calidad de vida de los consumidores y del medio ambiente».. Es decir, una vez que se conoce dónde están los genes y cuándo y dónde funcionan, se puede estudiar cómo reacciona el trigo ante una determinada enfermedad o frente a la sequía, y así tratar de mejorarlo.. Esto ya lleva décadas investigándose, pero ahora, y gracias a esta investigación, lo que antes llevaba años, «ahora lo podemos hacer en una tarde».. [Recomendado: Universidad chilena desarrolla trigo transgénico que incrementa el rendimiento y peso del grano | Desarrollan trigo transgénico que produce una harina nutritiva alta en hierro | Reino Unido aprueba ensayo de campo con trigo transgénico de mayor rendimiento | Con genes de arroz y poroto aumentan contenido de hierro y zinc en el trigo ]En este sentido ha coincidido Pilar Hernández Molina , investigadora científica del Instituto de Agricultura Sostenible (Consejo Superior de Investigaciones Científicas, CSIC), que ha participado en estas pesquisas: «Creo que el conocimiento de la secuencia de referencia del trigo acelerará la obtención de variedades más sostenibles y productivas», especialmente en el contexto del cambio climático.

Esa mayor capacidad de producir alimentos —y la necesidad de mano de obra para seguir cultivándolos —permitió a la humanidad multiplicarse por 30: de 10 a 300 millones de personas en los primeros 8.000 años de agricultura.. De la mano de los adelantos de la Revolución Industrial, se mejoraron los arados, se plantaron variedades más productivas, se perfeccionó la rotación de cultivos y los agricultores llegaron a duplicar los rendimientos de su trigo al pasar de una a dos toneladas por hectárea entre 1700 y 1850.. Una de las muchas causas de los grandes cambios políticos —pensemos, por ejemplo, en la Revolución Francesa o en la más reciente Primavera Árabe— es la escasez de alimentos o los altos precios de los más básicos.. Un agricultor trabaja en un arrozal vietnamita.©FAO/HOANG DINH NAMCon el apoyo de algunos de esos programas públicos para, por ejemplo, ampliar las infraestructuras de riego y el suministro de agroquímicos, las nuevas variedades generaron, en pocos años, mejoras en los rendimientos que la revolución británica del XVII había necesitado un siglo y medio en conseguir.. Los mayores aumentos se registraron en los países en desarrollo, donde la producción de maíz se incrementó en un 275%, la de arroz en un 194% y la de trigo, origen de la investigación de Norman Borlaug, nada menos que en un 400%.. Pero la presión que eso ejerció sobre los recursos naturales ha terminado por llevar –en muchos casos y regiones– a la degradación de la tierra, la salinización de zonas de regadío (lo mismo, curiosamente, que les ocurrió a las primeras civilizaciones agrícolas), la extracción excesiva de aguas subterráneas, el aumento de la resistencia a las plagas y numerosos daños al medio ambiente, sobre todo por el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero.. Lo que en 1960 parecía extraordinario, como el monocultivo intensivo doble y triple de arroz en Asia, ahora es visto como la causa del agotamiento de micronutrientes del suelo, del incremento de su toxicidad y de un aumento del número de plagas y enfermedades.. En este caso hay más causas, pero muchos se remontan también a la intensidad del cultivo y el monocultivo heredados de la Revolución Verde, con sus tensiones asociadas: aumenta la amenaza de la roya del trigo (un parásito) y las plagas de insectos causan cada vez más pérdidas en los cultivos de este cereal.. Entre 2001 y 2010, las emisiones directas de la producción agrícola y ganadera aumentaron de 4.700 millones de toneladas de dióxido de carbono a más de 5.300 millones.. Pagamos esa factura y la de otras prácticas irresponsables, como la deforestación, que también contribuye al cambio climático y a la escasez de agua limpia, a la degradación de los suelos, a la desertificación, a la acidificación de los océanos, etc.

La cotización internacional del trigo viene aumentando desde diciembre del 2020, cuando el precio por tonelada (TM) era de US$ 217,31 hasta llegar, en mayo pasado, a un pico de US$ 297, el nivel más alto desde diciembre de 2012, y que supone un aumento de aproximadamente 36%.. Es importante señalar que antes de diciembre del 2020, la cotización internacional del trigo ya venía en constante aumento, pero a tasas de crecimiento más bajas (en junio del 2020 la tonelada se cotizaba en US$ 169,72, precio aproximadamente 40% menor al de junio de este año).. El aumento del precio del trigo de los últimos meses se debió básicamente a la importante demanda registrada a principios de año y a las preocupaciones sobre el estado de los cultivos en regiones como Argentina, Unión Europea y Estados Unidos, así como también al alza del precio del maíz –recordemos que el trigo es sustituto directo para alimentación del ganado– y la soya.. Según una publicación en el diario El Economista, de México, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) señala que durante el ciclo comercial 2020/2021 (julio del 2020 a junio del 2021) se cosecharán alrededor de 220,2 millones de hectáreas de trigo en el mundo, con una producción estimada de 776,5 millones de toneladas.. El volumen de producción de este cereal en el Perú ha sido casi igual en los últimos de años, por lo que no ha mostrado un crecimiento constante y se ha estancado casi en el mismo volumen año tras año.. El aumento de la cotización del trigo, como explicamos al inicio de este artículo, se debió básicamente a la importante demanda registrada a principios de año, sumado a preocupaciones sobre el estado de los cultivos en regiones como Argentina, Unión Europea y EE.. En el caso del Perú, es importante señalar que la volatilidad de la cotización del dólar también ha jugado un rol importante en los componentes del valor de las importaciones y el trigo no es la excepción a esta regla.. Es así como el precio local del principal insumo de la industria farinácea, la harina de trigo, pasó de S/ 4,87 por kilogramo en diciembre del 2020 a S/ 5,07 en mayo del 2021, siguiendo la tendencia de la cotización internacional y el aumento de la cotización local del dólar.. A nivel internacional se prevé que, al cierre del 2021, si se llegasen a cumplir las previsiones de incremento de la oferta mundial de trigo, se experimentaría una reducción gradual del precio internacional –como la que se registró en junio–.

El conflicto bélico entre Ucrania y Rusia generaría importantes repercusiones en la cadena alimentaria mundial.. “La superficie cultivada con trigo ha ido disminuyendo paulatinamente debido a situaciones de rentabilidad del cultivo y al surgimiento de nuevas alternativas productivas para los productores de la zona sur del país”, señala Sergio Schmidt, gerente general de Cotrisa, organismo estatal que persigue la transparencia del mercado, al entregar información como precios de transacción, además de actuar como poder comprador si los precios internos y externos se desalinean.. Hoy, Chile consume cerca de 2,4 millones de toneladas al año, de las cuales aproximadamente un 45% se satisface con trigo nacional que se planta principalmente desde la región del Maule al sur, con una concentración mayor en la zona de La Araucanía.. En 2021, un 49% provino de ese mercado.. Es, eso sí, el principal exportador de trigo del mundo.. Datos de Cotrisa aseguran que envía al mundo más de 38 millones de toneladas de las 198 millones que se exportan anualmente, es decir, cerca de un 20% del total .. Le siguen la Unión Europea con unos 30 millones, y Estados Unidos, con 26 millones.. En quinto lugar está el otro país en conflicto, Ucrania.. Hoy, los principales compradores del producto son los molineros y supermercados.. En la SNA explican que los molineros del sur se abastecen casi en su totalidad del producto nacional, ya que están en la zona donde se planta.. “Estamos recién terminando la temporada de cosecha de trigo y al momento se dispone de abastecimiento para la producción de harina”, sostiene.. Un 80% de la producción de harina es justamente el cereal.. Y el producto más consumido que sale de esa mezcla es el pan.. “No podemos afirmar que el precio del pan va a subir, lo que sí podemos decir es que nuestra estructura de costos está yéndo al alza fuertemente, y eso naturalmente hace que las empresas del sector estén viendo cómo sus márgenes se estrechan, lo que ya ha impulsado alzas en el pasado.

?como otros cereales, en gran parte debido a que su morfología es diferente (ver abajo) y los métodos de procesamiento tan conocidos para los granos no funcionan para los pseudo-cereales.. Pseudo-cereales en general tienen un porcentaje mucho más alto, y un contenido de proteína de mejor calidad Los cereales contienen cantidades mucho más altas de aminoácidos limitante en forma de lisina El amaranto y la quinoa contienen grandes cantidades de arginina e histidina, que son nutrientes esenciales para lactantes y niños Las pseudo-cereales contienen un contenido de grasa superior al de otros cereales, que se caracteriza por una gran cantidad de ácidos grasos insaturados en forma de ácido linolénico El amaranto contiene una gran cantidad de escualeno, más generalmente en el hígado de los peces de aguas profundas Las pseudo-cereales contienen muy bajas cantidades de las proteínas de almacenamiento de plantas conocidas como prolaminas, que se encuentran en el trigo y otros cereales, haciéndolas adecuadas para las personas con enfermedad celíaca.. Los gránulos de almidón que se encuentran en los pseudo-cereales son pequeños y la cantidad mucho menor que en otros cereales El contenido de fibra de los pseudo-cereales (en particular, amaranto y quinoa) y otros cereales es comparable El contenido mineral de amaranto y la quinua es considerablemente más alto que el trigo, sobre todo calcio, hierro, magnesio y potasio A pesar de que el trigo contiene más minerales que las semillas de trigo sarraceno, tiene más que muchos otros cereales como el maíz, el arroz, el mijo y el sorgo Varias vitaminas se encuentran en los pseudo-cereales, aunque el amaranto no está actualmente considerada como una fuente importante, a pesar de que contiene 2,5 veces más ácido fólico que el trigo – al igual que la quinua; ambos también contienen riboflavina, vitamina C y vitamina E, mientras que las semillas de trigo sarraceno son una fuente de vitaminas B 2 y B 6 Pequeñas cantidades de saponinas de sabor amargo se encuentran en todos los pseudo-cereales; estos son anti-inflamatorios, anti-microbianas, anti-cancerígeno, y se ven a disminuir el colesterol Mayores concentraciones de saponinas se encuentran a veces en el casco de quinoa toda la semilla; descascarado elimina el sabor amargo. Trigo del vientre en US cardiólogo William Davis, un best seller internacional que aboga por la eliminación de la llamada de trigo de grano entero saludable de nuestra dieta para recuperar nuestra salud y perder peso La verdadera revolución de comidas por el sudafricano científico de ejercicios y los deportes, el profesor Tim Noakes (también un corredor de maratón de largo plazo), en colaboración con un nutricionista, y otros dos atletas (uno un chef y el otro un restaurador), cuya dieta baja en carbohidratos y alta en grasas prohíbe cualquier tipo de granos, incluyendo pseudo-cereales La dieta Holford Low-GL, por el experto en nutrición británico Patrick Holford cuya dieta permite granos, incluyendo pan y pastas integrales, así como pseudo-cereales, pero no permite el pan blanco y otros alimentos ricos-GL que elevan los niveles de azúcar en la sangre demasiado rápido y el cuerpo no es capaz de hacer frente a ello.. Por esta razón, se dice que todos los alimentos a base de cereales se deben evitar, entre ellos “el trigo, la avena, la cebada, el centeno, quinoa, amaranto, etc” y todas las harinas hechas de cereales, así como todas las formas de pan.. Patrick Holford, por otra parte, llama la atención sobre la necesidad de evitar el trigo y los cereales que contienen gluten si es sensible a ellos.. Gran parte de la investigación relativa a los cereales y pseudo-cereales se refiere a las alergias y las enfermedades, en particular la necesidad de ingredientes de alimentos que no contienen gluten.. Esto se dispara en gran medida por el hecho de que la enfermedad celíaca exige un total eliminación para siempre, después de los alimentos que contienen gluten, y el hecho de que la mayoría de los productos sin gluten son considerados como de un pobre valor nutricional.. En un estudio irlandés lanzado en 2009, se estudiaron trigo sarraceno, el amaranto, y la quinoa para ver si podían ser utilizados como ingredientes saludables para mejorar la calidad nutricional del pan que estaba libre de gluten.. En otro estudio publicado el mismo año, un investigador chileno parecía más específicamente a la quinua, debido a su reconocimiento como “un alimento completo.” Él pareció que tenía “cualidades nutricionales notables”, no sólo por su contenido de proteínas del 15 por ciento, sino también porque tiene un equilibrio muy bueno en aminoácidos, más vitaminas y minerales y otros compuestos con posibles beneficios nutracéuticos.. Un estudio italiano publicado en 2010 observó el estado nutricional de los pacientes celíacos incluyendo deficiencias nutricionales comunes, los elementos nutricionales y de seguridad de las dietas libres de gluten, los alimentos permitidos, y lo más importante, las características de los pseudo-cereales y algunos otros “cereales menores” incluyendo mijo, el estudio se encontró con “un área prometedora” para los enfermos.. Un líder mundial en investigación en ciencias grano de cereal y la educación, AACCI no sólo clasifica las antiguas pseudo-cereales con “los cuatro grandes” cereales – trigo, el arroz, el maíz y la cebada – la organización también considera que la industria debe modificar estas plantas genéticamente para mejorar rendimiento y calidad.

El trigo, el maíz y el arroz siguen siendo la base de la dieta en un mundo que necesita una nueva revolución agrícola para dar de comer a cada vez más gente de forma sostenible. Ese primer cultivo fue el origen de la agricultura, el germen de las ciudades, el comienzo del sedentarismo, el primer minuto de lo que hemos sido y de lo que somos desde entonces.. La evolución de la agricultura Ese liderazgo absoluto en nuestra dieta es fruto de un largo camino desde que alguien plantara un grano de teosinte, una gramínea del género Zea, en algún lugar de Mesopotamia hace miles de años.. Esa mayor capacidad de producir alimentos —y la necesidad de mano de obra para seguir cultivándolos —permitió a la humanidad multiplicarse por 30: de 10 a 300 millones de personas en los primeros 8.000 años de agricultura.. De la mano de los adelantos de la Revolución Industrial, se mejoraron los arados, se plantaron variedades más productivas, se perfeccionó la rotación de cultivos y los agricultores llegaron a duplicar los rendimientos de su trigo al pasar de una a dos toneladas por hectárea entre 1700 y 1850.. Una de las muchas causas de los grandes cambios políticos —pensemos, por ejemplo, en la Revolución Francesa o en la más reciente Primavera Árabe— es la escasez de alimentos o los altos precios de los más básicos.. Con el apoyo de algunos de esos programas públicos para, por ejemplo, ampliar las infraestructuras de riego y el suministro de agroquímicos, las nuevas variedades generaron, en pocos años, mejoras en los rendimientos que la revolución británica del XVII había necesitado un siglo y medio en conseguir.. Los mayores aumentos se registraron en los países en desarrollo, donde la producción de maíz se incrementó en un 275%, la de arroz en un 194% y la de trigo, origen de la investigación de Norman Borlaug, nada menos que en un 400%.. Pero la presión que eso ejerció sobre los recursos naturales ha terminado por llevar –en muchos casos y regiones– a la degradación de la tierra, la salinización de zonas de regadío (lo mismo, curiosamente, que les ocurrió a las primeras civilizaciones agrícolas), la extracción excesiva de aguas subterráneas, el aumento de la resistencia a las plagas y numerosos daños al medio ambiente, sobre todo por el aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero.. Lo que en 1960 parecía extraordinario, como el monocultivo intensivo doble y triple de arroz en Asia, ahora es visto como la causa del agotamiento de micronutrientes del suelo, del incremento de su toxicidad y de un aumento del número de plagas y enfermedades.. En este caso hay más causas, pero muchos se remontan también a la intensidad del cultivo y el monocultivo heredados de la Revolución Verde, con sus tensiones asociadas: aumenta la amenaza de la roya del trigo (un parásito) y las plagas de insectos causan cada vez más pérdidas en los cultivos de este cereal.. Entre 2001 y 2010, las emisiones directas de la producción agrícola y ganadera aumentaron de 4.700 millones de toneladas de dióxido de carbono a más de 5.300 millones.. Más bocas y menos recursos Pagamos esa factura y la de otras prácticas irresponsables, como la deforestación, que también contribuye al cambio climático y a la escasez de agua limpia, a la degradación de los suelos, a la desertificación, a la acidificación de los océanos, etc.

Los cereales de desayuno salvado de trigo completo son un tipo de cereal que contienen 13 gramos de proteínas, 45 gramos de carbohidratos, 4 gramos de grasa y 45 gramos de azúcar por cada 100 gramos, aportando 326 calorias a la dieta.. Las proporciones de los nutrientes de los cereales de desayuno salvado de trigo completo pueden variar según el tipo y la cantidad del alimento, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.. Los cereales de desayuno salvado de trigo completo son un alimento rico en fósforo ya que 100 g. de este alimento contienen 950 mg. de fósforo.. Con una cantidad de 1,30 mg por cada 100 gramos,. los cereales de desayuno salvado de trigo completo también es también uno de los alimentos con más vitamina B6 .. Entre las propiedades nutricionales de los cereales de desayuno salvado de trigo completo cabe también destacar que 100 gramos de cereales de desayuno salvado de trigo completo tienen los siguientes nutrientes:. El alto contenido en zinc de los cereales de desayuno salvado de trigo completo facilita a nuestro organismo la aslimilación y el almacenamiento de la insulina.. Los alimentos ricos en vitamina B1 o tiamina, como este alimento son muy recomendables en periodos de embarazo o lactancia y también después de operaciones o durante periodos de convalecencia, debido a que en estos periodos hay un mayor desgaste de esta vitamina.. La abundancia de vitamina B6, presente en los cereales de desayuno salvado de trigo completo y también conocida como piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en casos de diabetes, depresión y asma.. El ácido fólico o vitamina B9 de los cereales de desayuno salvado de trigo completo, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia.. A continuación se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de los cereales de desayuno salvado de trigo completo así como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de los cereales de desayuno salvado de trigo completo.. Comprar cereales de desayuno salvado de trigo completo Si te interesa comprar cereales de desayuno salvado de trigo completo, aquí podrás encontrar este alimento y productos relacionados con los cereales de desayuno salvado de trigo completo.. Una vez seleccionado, haz click en el botón "comparar" y podrás ver una comparativa de las propiedades nutricionales de los cereales de desayuno salvado de trigo completo y el alimento seleccionado.

Luego vimos a la directora salir con Styles en una boda tomados de la mano como si no fuera nada grave, y quizás no lo era y había pasado suficiente tiempo.. Las cosas se pusieron muy intensas cuando los detectives descubrieron que Bassett estaba ahora con Sabrina, y como revelan las letras del álbum debut de Rodrigo, Sour , en el tema "Traitor", él no la engañó técnicamente, pero sigue siendo un traidor.. La gente empezó a odiar a Sabrina, e Internet se llenó de rumores sobre la ruptura de Olivia y Joshua.. Ed dijo que la canción trataba de una ocasión en la que alguien con quien salía se acostó con uno de sus amigos cuando todos se alojaban en el mismo hotel.. Pete y Ariana fueron muy públicos sobre su romance, y David escribió sobre el impacto que tuvo en ella en su colección de ensayos de 2020, .. Pete y Ariana se separaron después de un tiempo, y Ariana lanzó thank u, next en 2019 para documentar la ruptura y su compromiso con ella misma.. Aunque no se intercambiaron palabras respecto a la línea de tiempo en ningún foro público, se asumió que las cosas se complicaron un poco detrás de escenas en este triángulo amoroso.. Justo después de celebrar su primer aniversario, Swift fue vista bailando con Tom en la Gala del Met de 2016.. Después, Taylor y Calvin fueron captados por los paparazzi en un paseo en auto y se veían bastante tensos, lo que más tarde llevó a un anuncio de ruptura.. Se fueron a Roma, disfrutando de almuerzos románticos y chapoteando en el mar en la fiesta del 4 de julio de Taylor.. Las cosas se volvieron aún más dramáticas cuando salió el álbum reputation de Taylor de 2017 con una canción titulada " Getaway Car ", que básicamente dice que Tom fue su vía para escapar de Calvin.. En la prensa circularon rumores de que él había engañado a Jen, y en ese momento, parecía un drama de "te enamoras mientras filman y dejas a tu esposa" que se hacía realidad.. No se ha confirmado nada, pero aquí es donde se complica: ¡Orlando se enfrentó a Justin en un club nocturno en 2014 y se le vio dando un puñetazo al cantante!

De verdad, en el tema de la ropa y calzado, y sobre todo en los bolsos, hay mucha tontería.. !, pero de ahí, a gastarse miles de euros en una chaqueta, o cientos de euros en una camiseta con una mini marca en el pecho, o un bolso horroroso de marca GUESS por más de lo que te cuesta la hipoteca, es de idiotas, con todos mis respetos para los idiotas.. Sí, habéis leído bien.Vamos a ver, una cosa que la disfrutas más mientras la imaginas que cuando la haces, y que pa colmo, después de unas horas deseando que llegue el momento, no dura ná, pues qué queréis que os diga.... Que al final, si lo piensas fríamente, no es pa tanto, y a cambio te ves encadená a alguien por el resto de tu vida, y en la mayoría de los casos, pensando en otra persona que te excita más que la que llevas 20 años viendo en bolas y tirándose peos.. O sea, pagas 1.500€ por trasladar tu casa para 15 días a un apartamento la mitad de chico, con la parienta, los 4 niños, el perro, la suegra, sombrilla, sillas de playa, y toallas, sábanas y sartenes porque te dan asco las que hay allí.. Te hartas de cocinar como en tu casa pero sin la mitad de las cosas que necesitas.. Pa un ratico que bajas a la playa por la mañana y por la tarde, para estar rodeada de gente dando gritos, el resto del día también es una tortura china, y te vuelves a subir a hartarte de cocinar y de limpiar la arena que han subido los niños metida en los dobladillos de los bañadores.. A ver, un poco de harina y agua con 4 granos de maíz, un chorro de tomate frito y 3 tirillas de york, por 12€??. Y los fines de semana hay motillos a toda velocidad recorriendo las calles de todas las ciudades del planeta, repartiendo esta cosa tan tonta.. Y a todo el mundo le flipan las pizzas, oye...Con lo güeno que está un bocatatún... Nada nada, las pizzas son las reinas de la sobrevaloración.. No es por desmerecer a nadie pero mientras el 99% del público sean adolescentes gritonas y lloronas, que una semana antes del concierto acampan en la puerta del sitio pa ser las primeras, me da a mi que van más por verle el culete al susodicho, o el canalillo a la susodicha, que por la calidad musical en sí.. Tremenda engañifa!, eso que te dicen que es maravilloso, que no se qué de maripositas en el estómago, que no se qué de que mueve montañas, y que no se qué de que sin él, no se puede vivir.... Pasados los primeros meses de ceguera (que si, es verdad que es maravilloso todo), se convierte en el coñazo más grande habido y por haber, que te encuentras con alguien pegado a todas horas, alguien a quien atender, o a quien aguantar, o a quien hacer caso, o a quien esquivar, o a quien animar, o a quien engañar, o a quien darle 4 besos a cambio de ninguno, o a quien mantener, o a quien acompañar, o a quien querer, o a quien odiar, o a quien hacer daño, o a quien hacer feliz, o a quien llamar a todas horas o se enfada, o a quien quitarle los pelillos de la nariz.. Y podía seguir con LAS BODAS, LA COCINA DE AUTOR, EL FÚTBOL, LAS CREMAS ANTI-AGE, LAS DESPEDIDAS DE SOLTERO, EL MATRIMONIO, EL BOTOX y muchas cosas más, pero lo dejaré para otro día, no os vayáis a aburrir de tanto leer tonterías ;)

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Author: Prof. Nancy Dach

Last Updated: 06/27/2022

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