Especial forrajes
En el centro bonaerense, Juan Adolfo Lafontaine hace un manejo fino de los bajos y los altos y obtiene el máximo potencial de cada categoría.
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02/07/2022 5:15
- Clarín.com
- Rural
Actualizado al 02/07/2022 5:15
En la ganadería las decisiones se toman mirando para adelante y para abajo. Para adelante está el horizonte, los objetivos, los resultados a los que se apunta con cada estrategia productiva. Y abajo están el suelo y las especies forrajeras, recursos vitales para llegar con éxito a ese horizonte.
Bien lo sabe Juan Adolfo Lafontaine, un productor bonaerense que entre las localidades de Azul y General Lamadrid aprovecha al máximo el potencial de cada ambiente para hacer el ciclo completo, abastecer con carne tanto al consumo interno como al mercado europeo y también producir su propia genética Angus. En Azul, cabaña e invernada de vacas, y en Lamadrid, ciclo completo de cría e invernada a pasto para consumo y cuota Hilton.
“La estrategia es enriquecer los pastizales o pasturas de bajo con gramíneas perennes, agropiro y festuca y el aporte estratégico de lotus tenuis”, explica en diálogo con Clarín Rural, y detalla que de esa manera obtiene una producción anual de 4.000 kilos de materia seca por año en los bajos de Lamadrid, donde el agropiro es dominante, y hasta 8.000 kilos de MS en los bajos de Azul. “Son el recurso principal de los vientres generales y de cabaña en Lamadrid y del engorde de vacas en Azul”, agrega.
A su vez, en suelos más profundos de aptitud agrícola Lafontaine hace una rotación de cuatro años de pasturas, con pasto ovillo y alfalfa, y seis años de cultivos anuales -maíz, girasol, cebada o trigo y verdeos de invierno de avena o raigrás-. “Esta es la base forrajera para la recría de hembras de reposición o venta preñadas, venta de toros y engorde de novillos a pasto”, explica.
En este planteo, la fertilización se limita a la implantación de pasturas y verdeos y un bajo uso estratégico de urea como arrancador de rebrotes a la salida del invierno.
A esa base, el productor agrega algunas cartas que le brindan un reaseguro en años en los que el clima o las circunstancias no acompañan. Sus reservas anuales son grano de cebada o maíz usados en suplementación a campo y suministrados debajo de los alambrados eléctricos a no más del 0,8 por ciento del peso vivo, en otoño/invierno en novillos o toros. Además hacen sorgos graníferos (una hectárea cada 10 vacas preñadas) para consumo en franjas durante el otoño, reservando el área de parición, que se pastorea desde junio a febrero, y cuentan también con rollos de pastura que son usados en preparto para prevenir hipomagnesemias.
De esta manera Lafontaine logra niveles de conversión de pasto en carne de un kilo de carne cada 30 kilos de materia seca en el área de cría y de un kilo de carne cada 20/22 kilos de MS en el área de invernada. “Así, un agropiro de 4.000 kilos está dando 130 kilos de carne por hectárea. En los bajos de Azul, con festuca dominante, producimos 230 kilos de carne por hectárea; y en las pasturas de alto con alfalfa alcanzamos los 400/450 kilos de carne por hectárea por año”, remarca.
Luego explica que la cosecha de pasto se hace mediante pastoreo rotacional permitiendo la selectividad, lo que implica que quede un remanente de plantas apto para rebrote a tasas de crecimiento superiores a las que quedan con pastoreos más intensos, con mayor eficiencia de cosecha pero que limitan la calidad media de la ingesta y la velocidad del rebrote posterior.
Con este sistema, haciendo servicios concentrados entre octubre y diciembre, la empresa realiza destetes de entre 240 y 220 kilos y llega a los 300 kilos en novillos a fin de junio para que se vendan desde diciembre a abril con 460 kilos los de destino Hilton y 430 kilos los de consumo.
Eso es mirar para abajo, para adelante, y bien para arriba.
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